我们平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下,产生的大量热氧化分解产物。有关部门从居民家庭收集的经常煎炸食物的油烟样品进行分析,共测出220 多种化学物质,其中主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等。在烹调油烟中还发现挥发性亚......详细内容>>

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